7月遇到此菜,我从不讲价,季节性强,贵点也要吃,喜欢的要抓紧

摘要:北京时间20200711关于【7月遇到此菜,我从不讲价,季节性强,贵点也要吃,喜欢的要抓紧】的具体情况和说明,让www.gwbclx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

我的故乡处在长江中小游,这里的盛产一种蔬菜,它历史悠久,北方人很少见到。最近接连的暴雨,让这种蔬菜的产量大减,价格也比往年要高的多。在以往每年的7月遇到此菜,我从不讲价,季节性强,贵点也要吃,喜欢的要抓紧。这个让我心心念念的蔬菜就是茭白,它既有芦笋的脆嫩,又有丝瓜的清甜,当下吃正合适。

在苏颂《本草图经》中曾提到过茭白:“(菰)春亦生笋,甜美堪啖,即菰菜也,又谓之茭白。其岁久者中心生白薹,如小儿臂,谓之菰手”。说明很久以前人们就开始重视并食用这种蔬菜,不然也不会形容的如此精妙。

茭白只是这种蔬菜其中一种称呼,有的人还把它称之为茭笋、茭瓜,唐代大诗人李白更是称其为“雕胡”,并写诗道:“跪进雕胡饭,月光照素盘”。唐代喜欢吃茭白的并非只有李白一人,像杜甫、王维都是它忠实的粉丝,杜甫有“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹”;王维则有“郧国稻苗秀,楚人菰米肥”。他们所讲的其实都是一种蔬菜。

小暑后,碰到“它”我从不问价格,季节短味道鲜,错过要再等一年。茭白属于水生蔬菜,它的出现其实就是一个“意外”,因为一部分野生菰感染了菰黑粉菌后,茎部会膨大,而这种膨大的茎可以吃,也就是我们现在所说的茭白。茭白它的季节性比较的短,每年夏天比较的多,如果错过的话,就要等到明年这个时候才能吃到。

传统的医学典籍中,也都出现过这种蔬菜,它味甘性凉,入肝脾径,可以起到清热除烦的作用。如果大家遇到茭白的话,可以试着做一道美味的家常菜,醋溜茭白,开胃助消化,关键是吃了还能降暑清热,喜欢吃的话,要抓紧喔。

【醋溜茭白】

食材准备:茭白300克、花椒8粒、干辣椒3个

辅料:植物油、盐适量、酱油10ml、香醋10ml、糖2克

制作过程:

1、茭白冲洗干净,挑选新鲜的茭白主要看它的底部,这个地方如果特别的黑,说明这个采摘的时间比较的久,吃的时候可能会比较的老。

2、洗净的茭白,把它切成滚刀状,接着放入一个装有水的大碗中,放入少许的盐浸泡一下,防止它颜色变黑。

3、锅中注入适量的清水,大火把它烧沸,接着把切成滚刀状的茭白放入锅中,进行焯水,炒至熟透以后捞出控干水分。

4、炒锅置旺火上加热,接着放入植物油烧至6成热的时候,把洗干净的花椒放进去爆香,再把干辣椒倒进去锅中爆香。

5、倒入焯水后的茭白开始煸炒,把它的水汽炒掉一些,就可以直接调味了,放入糖、醋、酱油,家里有淀粉的话,也可以稍微的勾芡一下。

6、大火翻炒至入味,关火出锅,找一个干净的盘子把它盛出来,一道营养美味的下饭菜,醋溜茭白就制作完成了。

食刻tip:

1、茭白虽然很好吃,但是它的草酸含量也比较的高,所以食用的时候,放入沸水中焯一下,可以很好的解决草酸过多的难题。

2、做醋溜茭白的时候,你可以把它的糖醋汁提前调好,茭白是一种很容易吸收味道的蔬菜,这样烹饪的时候可以大大缩减烹饪时间。

【本文由“小谈食刻”原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】


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